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西式风格韵味

发布日期:2017-06-13 16:14文章来源:未知


 

 

 

 


 
       2017年4月17日在郑州交通技师学院餐厅二楼西式面点培训班正式开课,此次烘焙专业学生共有32人,在东方艺术系面点老师的指导下学习西式面点基础知识,调面包团和制作蛋糕一般用料原理和操作技能。                                        
       本课程是中等职业学院烹饪专业一门主干专业,本次课程有宋杰老师主讲《西餐面点制作》,主要包括三章内容:一、讲授烹饪专业所学知识,理解烹饪中西面点区别和特点;二、熟练的掌握运用的原材料;三、基础知识和简单制作工艺,使学生在掌握专业基础理论知识基础上操作,从而实现全面结合。学生们认真学习理论知识,积极动手操作。大量运用实践案例。学生自己独立完成威风奶油蛋糕,和水果奶油蛋糕,由老师督促学生们去讨论,观察,实践然后进行总结,采用独立指导与小组教学相结合,来提高学生学习兴趣,照顾整体教学进程。
      本次培训理论作业主要在于原材料和基本技艺地掌握,要求学生完成作业同时,不能影响教学进度,进行评分标准,按照百分制分别理论和实操考试,各占总成绩百分之五十。
      通过这次培训,学生掌握西式面点职业岗位所必备的文化基础知识,专业技能和实际操作技能。提升沟通与表达能力,提高食品安全意识以及生产安全意识,培养良好地服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够成为从事面点制作高素质技能型人才。



 
职业技能鉴定中心         王姣姣编


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